FRED BOULANGERIES
Notre maison
Le savoir faire de FRED
L’histoire de FRED Boulangeries est avant tout celle de Frédéric Antunes, un artisan passionné qui a fait de son métier une véritable vocation.
Formé à l’école Ferrandi entre 1995 et 1997, où il obtient son CAP et son BEP, Fred débute son parcours à Créteil, à la boulangerie du Mont Mesly auprès de M. Madelaine, où il découvre la rigueur et la précision du métier.
Il poursuit son apprentissage à Vincennes chez M. Fortier, puis perfectionne son savoir-faire à Paris, d’abord chez M. Malineau (Paris 4ᵉ) puis chez M. Amiard (Paris 11ᵉ).
Ces années de formation lui permettent d’acquérir une vision complète du métier, entre tradition, exigence et créativité.
À seulement 26 ans, il décide de voler de ses propres ailes et ouvre sa première boulangerie au Perreux-sur-Marne : Les Délices de Fred.
20 ans plus tard, cette adresse historique demeure le cœur de la Maison FRED, reconnue pour la qualité de ses produits et l’excellence de son savoir-faire.
Toujours avide de découverte, curieux du monde et des cultures boulangères, Fred est parti à plusieurs reprises au Brésil et au Japon pour s’inspirer de nouvelles techniques et explorer d’autres façons de travailler la pâte, les textures et les saveurs.
Au fil des années, son exigence et sa passion ont permis à la maison de s’agrandir petit à petit :
2005 : Perreux-sur-Marne
2019 : Charenton-le-Pont
2020 : Vincennes
2023 : Chelles
2025 : Pontault-Combault
L'équipe FRED
Fred Antunes
Fondateur & Artisan Boulanger Pâtissier
Damien Dedun
Chef Tourier
Meriem
Cheffe Pâtissière
Benoit gaudin
Responsable Pâtissier
Chez FRED, le savoir-faire est avant tout une histoire d’équipe.
Ensemble, nous partageons une même exigence : faire du bon avec du sens, transmettre nos gestes et faire vivre chaque jour l’esprit artisanal de la maison.
Nos engagements
Chaque boutique FRED incarne la même philosophie : le goût du vrai, du travail bien fait et du respect du produit.
Nos pains, viennoiseries et pâtisseries sont réalisés chaque jour sur place, avec des matières premières de qualité et une exigence constante.
Chez FRED, la transmission n’est pas un mot creux, c’est un geste quotidien.
Fred aime enseigner, partager et guider ses équipes, en leur transmettant la rigueur, la passion et le savoir-faire qui font la signature de la maison.
Former les jeunes générations et encourager leurs talents, c’est une valeur essentielle de notre identité.
Nous avançons avec la volonté constante d’évoluer, d’apprendre et de faire grandir la maison, tout en restant fidèles à nos valeurs fondatrices :
la qualité, la transmission et l’amour du métier.
